Rezept American Pancake

American Pancakes: Einfaches Rezept für fluffige Pfannkuchen

Goldbraun, weich und schön dick: American Pancakes machen aus einem einfachen Frühstück einen kleinen Genussmoment. Anders als dünne Pfannkuchen werden sie mit Backpulver zubereitet. Das sorgt zusammen mit einem nicht zu stark gerührten Teig für ihre typische fluffige Konsistenz.

Dieses Grundrezept gelingt ohne aufwendige Vorbereitung – und schmeckt mit Ahornsirup genauso gut wie mit frischen Beeren.

Das Rezept auf einen Blick

  • Menge: etwa 10–12 kleine Pancakes, ausreichend für 2–3 Personen
  • Vorbereitung: etwa 10 Minuten inklusive Ruhezeit
  • Backzeit: etwa 15 Minuten, je nach Pfannengröße
  • Schwierigkeit: einfach

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Weizenmehl, Type 405
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 250 ml Milch
  • 30 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zum Ausbacken und Servieren

  • Etwas neutrales Öl oder Butter für die Pfanne
  • Ahornsirup
  • Nach Belieben frische Beeren, Bananenscheiben oder Joghurt

Zubereitung

1. Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Teig.

2. Flüssige Zutaten verrühren

Eier und Milch in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die leicht abgekühlte, flüssige Butter und nach Wunsch den Vanilleextrakt unterrühren.

3. Den Teig kurz zusammenrühren

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Kleine Klümpchen dürfen bleiben. Zu langes Rühren kann die Pancakes zäh machen.

Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Er sollte dickflüssig vom Löffel fallen. Ist er sehr fest, noch 1–2 EL Milch unterrühren.

4. Pancakes ausbacken

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und dünn einfetten. Pro Pancake etwa 2–3 EL Teig hineingeben. Zwischen den Portionen etwas Abstand lassen.

Die erste Seite etwa 2–3 Minuten backen. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fester wirken, vorsichtig wenden. Die zweite Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun backen.

Werden die Pancakes außen schnell dunkel, obwohl sie innen noch feucht sind, die Hitze reduzieren.

5. Warm servieren

Die fertigen Pancakes auf Tellern stapeln und mit Ahornsirup sowie den gewünschten Toppings servieren. Bei Bedarf im Backofen bei etwa 80 °C kurz warm halten, während die übrigen Portionen backen.

Drei Tipps für besonders fluffige Pancakes

  • Nicht glatt rühren: Ein leicht klumpiger Teig ist hier besser als ein lange geschlagener.
  • Geduldig backen: Moderate Hitze gibt den dickeren Pancakes Zeit, innen durchzugaren.
  • Nicht platt drücken: Nach dem Wenden nicht mit dem Pfannenwender auf die Pancakes drücken – so bleiben sie locker.

Leckere Varianten

Mit Blaubeeren: Nach dem Einfüllen des Teigs einige gewaschene, gut abgetrocknete Blaubeeren auf jeden Pancake streuen.

Mit Schokolade: Ein paar Schokotropfen auf dem noch weichen Teig verteilen und die Pancakes wie beschrieben fertig backen.

Mit Zimt: Einen halben Teelöffel Zimt unter die trockenen Zutaten mischen. Dazu passen Apfelmus oder Bananenscheiben.

Kann man American Pancakes aufbewahren?

Ja. Übrig gebliebene Pancakes zügig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren gut erhitzen, beispielsweise in einer Pfanne bei niedriger Hitze.

Auch Einfrieren ist möglich: Die abgekühlten Pancakes mit Backpapier voneinander trennen und in einem geeigneten Gefrierbehälter verpacken. So lassen sie sich später portionsweise entnehmen.